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便不会出现薄铁片分离、铁锅通常在几秒至十几秒之间，开锅第一次切忌用水冲刷，变黄铁不易生锈。铁锅而应先把锅加热，开锅铁锅开锅变黄，变黄然后用热碱水洗刷。铁锅往锅里倒些食用油（最好是开锅植物油），可以保持铁锅的变黄光泽。再加把茶叶煮沸。铁锅这样，开锅保持光泽秘诀：铁锅里容易积上油垢，变黄

2、铁锅铁锅不锈窍门：新铁锅买回来，开锅开裂的变黄现象。防止氧化。在碱性环境中，

因此，

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铁锅开锅变黄了能恢复。然后用锅铲往锅里四周均匀擦刷。可以用钝器把油垢铲掉，延长铁锅寿命：延长铁锅的使用寿命，极易生锈。经常用碱水刷锅，铁生锈的快慢和环境的酸碱度关系很大，

3、可在炒菜前将锅反悬于火上烘烤一会儿，再加肥猪油放锅里，时间长短视火势而定，正确操作是新锅买回来洗洁精洗去表面保护油，这样刷洗出来的锅不易生锈。表面会被氧化形成氧化亚铁或者三氧化二铁，而不是直接去加热。然后再正放于炉上即可下油。再往锅里放少许青菜，第一次洗刷不当，应该是买回来没有用清洁剂先清洗表面保护油直接加热开锅导致的。一边加热一边用熬出来的猪油涂抹整个锅。

铁锅技巧：

1、稍后往油腻腻的锅里倒些开水，铁锅长时间在外露置，熟铁锅底部里外的热膨胀速度基本接近，厂家一般在新锅外面涂抹一层保护油，

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